Преимущества и проблемы пастеризации в печи
Пастеризация в духовке становится все более популярной среди домашних поваров, поскольку она обеспечивает быстрый и эффективный способ пастеризации большого количества банок одновременно . Сухая пастеризация, которую обеспечивает духовка, устраняет необходимость помещать банки в кастрюлю с водой, что экономит время и место.Однако важно помнить, что не все стекла подходят для высоких температур, создаваемых в духовке . Поддержание равномерной температуры и использование только термостойких банок — залог успеха. Банка герметично закрыта, если процесс пастеризации позволяет увидеть вогнутую поверхность даже сразу после охлаждения .Выбирая пастеризацию в духовке, всегда проверяйте, чтобы крышки были правильно установлены, а уплотнители, не препятствующие прохождению тепла, имели прочные и надежные затворы, что сделает процесс пастеризации безопасным. Этот метод особенно полезен для консервов и овощных продуктов, однако любая попытка пастеризации в духовке требует надлежащей подготовки оборудования и контроля температуры на протяжении всего процесса.Влажная и сухая пастеризация: какие методы лучше?Пастеризация — это термическая обработка пищевых продуктов, позволяющая продлить их хранение. Существует два основных метода этого процесса: влажная пастеризация и сухая пастеризация. Выбор подходящей техники зависит от типа приготавливаемых продуктов и имеющихся инструментов.Мокрое консервирование, также известное как консервирование в горшочках , подразумевает помещение банок в большую емкость для пастеризации, наполненную водой. Пастеризация банок в воде особенно рекомендуется для консервов с высоким содержанием сахара, таких как джемы или варенья. Кастрюлю следует наполнить так, чтобы вода полностью покрывала банки. Время пастеризации зависит от вида консервов, но обычно составляет от 15 до 30 минут.Сухая пастеризация, т. е. в духовке, подразумевает нагревание банок непосредственно в нагретом устройстве. Этот метод хорошо подходит для пастеризации бигоса или других блюд с высоким содержанием кислых ингредиентов. При этом методе вероятность разрушения банок меньше, но требуются точные настройки температуры и времени.Помните, что в обоих случаях пастеризации правильное расположение банок имеет решающее значение. Оставьте варенье остывать в сухом прохладном месте. Благодаря влажной и сухой пастеризации мы можем долго наслаждаться вкусом любимых домашних продуктов. realescort.com.au